A k�m�nymag kiv�l� arom�j�t, illat�t m�r a Biblia is megeml�ti. Az els� �vsz�zadban �l� konyhamestert�l, Apiciust�l fennmaradt receptben m�r szerepel a k�m�nymag mint a z�lds�gek �s halak �zes�t�s�re haszn�latos f�szer. A k�z�pkori konyh�ban a levesek, babb�l �s k�poszt�b�l k�sz�lt �telek �zes�t�s�re haszn�lt�k. K�s�bb ez a kellemes arom�j� f�szer a k�l�nb�z� s�tem�nyek, de f�k�nt a keny�r k�sz�t�s�n�l kapott f�szerepet. A magyar konyh�ban is alapf�szerk�nt haszn�latos k�m�nyt nem szabad �sszet�veszteni a r�mai k�m�nnyel, amelynek sz�ne �ltal�ban vil�gosbarna, de lehet z�ldes vagy z�ldessz�rke is. F�k�nt az indiai �s az �szak-afrikai konyh�kban haszn�latos, manaps�g az eur�pai �zkult�r�ban kisebb szerepe van. �ltal�ban fah�jjal �s s�fr�nnyal vegy�tve p�rolt h�s�telek �s z�lds�gf�l�k k�sz�t�s�hez haszn�lj�k. Az indiai konyha egyik legkedveltebb f�szere a fekete k�m�ny, amelynek arom�ja kev�sb� intenz�v. Felhaszn�l�s el�tt sz�razon hev�tik, �ltal�ban f�zel�kek �s h�velyesekb�l k�sz�lt �telek �zes�t�s�re haszn�lj�k. A F�ldk�zi-tenger vid�k�n �shonos az �desk�m�ny, amelynek hajt�s�t a r�maiak z�lds�gk�nt fogyasztott�k, magvaival f�k�nt a m�rt�sokat �s a szabad t�z�n k�sz�lt pecseny�ket f�szerezt�k. Az �desk�m�ny az egyik legarom�sabb f�szer, illata az �nizsra �s a k�mforra eml�keztet